Calabacín relleno de soja texturizada

Ingredientes

– 1 Calabacín
– 1/2 Cebolla
– 1 Zanahoria grande
– 70gr de Soja texturizada
– 4 Cucharadas soperas de aove
– Queso rallado al gusto
– Sal
– Pimienta negra al gusto

Preparación

– Cortar el calabacín a lo largo por la mitad
– Vaciar el calabacín con una cuchara y reservar la carne para el relleno
– Sal pimentar el calabacín vaciado en una fuete hornearlo unos 25min a 180ºC
– Añadir el aove a la sartén y a fuego lento pochar la cebolla
– Cuando la cebolla empiece a dorarse añadir la zanahoria picada y la carne del calabacín
– Hidratar la soja texturizada en un bol unos 10min mientras se va cocinando la cebolla, zanahoria y el calabacín
– Retirar el agua del bol y añadir la soja texturida a la sarten y seguir cocinando unos 5 min
– Cuando hayn pasado los 25min del horneado sacar el calabacín vaciado y rellenar con la cebolla, zanahoria, carne de calabacín y la soja texturizada
– Poner encima el queso rallado y volver a hornear unos 10-15 min, colocar la fuente por la parte superior del horno para que el queso quede gratinado
– Cuando el queso esté a tu gusto gratinado sacar la fuente del horno y listo para degustar!!