pisto con huevo

Pisto con huevo escalfado

Pisto con huevo escalfado

Ingredientes

– 1 Calabacín
– 1 Berenjena
– 1 Pimiento rojo y 1 Pimiento verde
– 4 Dientes de ajo
– 1/2 Cebolla grande
– 6-8 Cucharadas soperas de tomate triturado
– 5 Cucharadas soperas de aove (aceite de oliva virgen extra)
– Orégano al gusto
– Sal
– 1 Huevo

Preparación:

– Picar muy bien la cebolla y los ajos
– Añadir el aove a una sartén o cazuela grande y calentarlo a fuego lento
– Cuando el aceite este caliente, añadir la cebolla y los ajos y sofreír unos 10 min removiéndolo
– Cortar los pimientos en trozos pequeños y a añadirlos a la sartén, seguir sofriendo durante unos 15 min
– Cortar en dados el calabacín y la berenjena y añadirlo a la sartén y seguir sofriendo durante 10-15 min mientras lo remueves
– Añadir el tomate triturado, la sal, el orégano y seguir sofriendo durante 5-7 min

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PARA EL HUEVO

– Para escalfar el huevo, añadir agua a un cazo pequeño y ponerlo a hervir
– Cuando empiece a hervir, cascar el huevo y dejar caer el huevo en el agua con cuidado
– Hervir a fuego medio-bajo el huevo unos 2-3 min
– Con la ayuda de una espumadera, retirar el huevo y con cuidado lo ponéis encima de la cama de pisto a la hora de emplatar
– Y listo para hincarle el diente

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